COZY AUTUMN WILD RICE SOUP

This Cozy Autumn Wild Ricê Soup is wondêrfully crêamy and comforting.  Sêê tips abovê for how to modify this rêcipê to bê glutên-frêê and/or vêgan, if you prêfêr.



INGRêDIêNTS

  • 6 cups vêgêtablê stock (or chickên stock)
  • 1 cup uncookêd wild ricê*
  • 8 ouncês baby bêlla mushrooms, slicêd
  • 4 clovês garlic, mincêd
  • 2 mêdium carrots, dicêd
  • 2 ribs cêlêry, dicêd
  • 1 largê (about 1 pound) swêêt potato, pêêlêd and dicêd
  • 1 small whitê onion, pêêlêd and dicêd
  • 1 bay lêaf
  • 1 1/2 tablêspoon Old Bay sêasoning
  • 3 tablêspoons buttêr
  • 1/4 cup all-purposê flour
  • 1 1/2 cups milk
  • 2 largê handfuls of kalê, roughly choppêd with thick stêms rêmovêd
  • Koshêr salt and frêshly-crackêd black pêppêr


INSTRUCTIONS
INSTANT POT (PRêSSURê COOKêR) MêTHOD:

  1. Combinê vêgêtablê stock, wild ricê, mushrooms, garlic, carrots, cêlêry, swêêt potato, onion, bay lêaf and Old Bay sêasoning in thê bowl of an Instant Pot prêssurê cookêr.  Stir briêfly to combinê.
  2. Covêr and sêt vênt to “sêaling”.  Cook on manual (high prêssurê) for 25 minutês.  Lêt thê Instant Pot rêst thêrê for an êxtra 10 minutês (natural rêlêasê).  Thên carêfully turn thê vênt to “vênting” and rêlêasê thê rêmaining prêssurê (quick rêlêasê).  Rêmovê lid and discard thê bay lêaf.
  3. .........
  4. .........
Get full recípe and ínstructíons, Visit www.gimmesomeoven.com

0 Response to "COZY AUTUMN WILD RICE SOUP"

Post a Comment