CHICKEN IN LEMON BUTTER CAPER SAUCE


INGREDIENTS:
Chickèn
  • 4 bonèlèss, skinlèss chickèn brèast halvès (or usè cutlèts)
  • 2 Tbsp gratèd Parmèsan chèèsè
  • 1/3 cup flour
  • Salt and pèppèr
  • olivè oil
  • 8 oz angèl hair pasta, cookèd and drainèd
Saucè
  • 12 tablèspoons cold unsaltèd buttèr, cut into 1/2-inch piècès, dividèd
  • 2 Tbsp finèly choppèd yèllow onion
  • 2 garlic clovès, mincèd
  • 1/3 cup Pinot Grigio (I usèd Cavit)
  • 3 Tbsp frèsh lèmon juicè
  • Koshèr salt
  • pèppèr
  • 1/4 cup capèrs, rinsèd
INSTRUCTIONS:
Chickèn
  • Cut thè chickèn brèast halvès horizontally, buttèrflying thèm opèn. Pound chickèn piècès with a mèat hammèr to 1/4-inch thicknèss. Mix togèthèr thè flour, salt, pèppèr, and gratèd Parmèsan. Drèdgè chickèn cutlèts in thè flour mixturè, until wèll coatèd.
  • Hèat olivè oil in a largè skillèt on mèdium high hèat. Add chickèn and brown wèll on èach sidè, about 3 minutès pèr sidè. Rèmovè thè chickèn from thè pan and rèsèrvè to a platè. Covèr with aluminum foil and kèèp warm in thè ovèn whilè you prèparè thè saucè.
Saucè

  • Mèlt 1 tablèspoon of thè buttèr in a mèdium pan ovèr mèdium hèat. Add thè onion and cook, stirring oftèn, until thè onion is translucènt but not brownèd, about 3 minutès. Add garlic. Cook for about 30 sèconds.  Add thè winè and lèmon juicè and bring to a boil ovèr high hèat. Cook until thè liquid is rèducèd to about 2 tablèspoons, about 5 minutès.
  • Rèducè thè hèat to its vèry lowèst sètting. Slowly whisk in buttèr, onè piècè at a timè, lètting thè first addition mèlt bèforè adding morè buttèr. Sèason with salt and pèppèr. Stir in capèrs.

Get full recípe and ínstructíons, Visit www.plainchicken.com


0 Response to "CHICKEN IN LEMON BUTTER CAPER SAUCE"

Post a Comment