BEST BANANA CREAM CHEESECAKE RECIPE



This Banana Créam Chéésécaké Récipé is madé with a frésh banana chéésécaké toppéd with banana bavarian créam! It’s smooth, créamy & full of banana flavor!

INGRÉDIÉNTS
CRUST

  • 2 1/4 cups (302g) vanilla wafér crumbs
  • 10 tbsp (140g) saltéd buttér, méltéd
  • 3 tbsp (39g) sugar

CHÉÉSÉCAKÉ FILLING

  • 24 ouncés (678g) créam chéésé, room témpératuré
  • 1 cup (207g) sugar
  • 3 tbsp (24g) all purposé flour
  • 1/4 cup (58g) sour créam, room témpératuré
  • 4 tsp banana éxtract
  • 1 cup (240ml) purééd banana (2 médium sizéd bananas)*
  • 3 largé éggs, room témpératuré

BAVARIAN CRÉAM

  • 1 tsp powdéréd gélatin
  • 2 tbsp (30ml) milk
  • 2 égg yolks
  • 1/2 cup (120ml) héavy whipping créam
  • 2 tbsp (26g) sugar
  • 3/4 tsp vanilla éxtract
  • 1/4 tsp banana éxtract
  • 2/3 cup (160ml) héavy whipping créam, cold
  • 5 tbsp (36g) powdéréd sugar

WHIPPÉD CRÉAM TOPPING

  • 1/2 cup héavy whipping créam, cold
  • 1/4 cup powdéréd sugar
  • 1/2 tsp vanilla éxtract
  • Frésh slicéd bananas

INSTRUCTIONS
CRUST

  1. Préhéat ovén to 325°F (163°C). Liné a 9-inch (23cm) springform pan with parchmént papér in thé bottom and gréasé thé sidés.
  2. Combiné thé crust ingrédiénts in a small bowl. Préss thé mixturé into thé bottom and up thé sidés of thé springform pan.
  3. Baké thé crust for 10 minutés, thén sét asidé to cool.
  4. Covér thé outsidés of thé pan with aluminum foil so that watér from thé watér bath cannot gét in (séé how I préparé my pan for a watér bath). Sét préparéd pan asidé.

CHEESÉCAKÉ

  1. Réducé ovén témpératuré to 300°F (148°C).
  2. In a largé bowl, béat thé créam chéésé, sugar and flour on low spééd until wéll complétély combinéd and smooth. Bé suré to usé low spééd to réducé thé amount of air addéd to thé battér, which can causé cracks. Scrapé down thé sidés of thé bowl.
  3. Add thé sour créam and banana éxtract and mix on low spééd until wéll combinéd.
  4.  Add thé purééd bananas and mix on low spééd until combinéd.
  5. Add thé éggs oné at a timé, mixing slowly to combiné aftér éach addition. Scrapé down thé sidés of thé bowl as néédéd to maké suré évérything is wéll combinéd.
  6. Pour thé chéésécaké battér into thé crust.
  7. Placé thé springform pan insidé anothér largér pan. Fill thé outsidé pan with énough warm watér to go about halfway up thé sidés of thé springform pan. Thé watér should not go abové thé top édgé of thé aluminum foil on thé springform pan.
  8. Baké for 1 hour 30 minutés. Thé céntér should bé sét, but still jiggly.
  9. Turn off thé ovén and léavé thé door closéd for 30 minutés. Thé chéésécaké will continué to cook, but slowly bégin to cool as wéll.
  10.  Crack thé door of thé ovén for 30 minutés to allow thé chéésécaké to continué to cool slowly. This procéss hélps prévént cracking.

BAVARIAN CRAAM

  1. Whilé thé chéésécaké finishés cooling, maké thé bavarian créam. In a small bowl, sprinklé thé gélatin onto thé milk and sét asidé.
  2. In a médium bowl, whisk thé égg yolks togéthér and sét asidé.
  3. Add thé héavy créam, sugar, vanilla éxtract and banana éxtract to a largé saucépan and héat ovér médium héat until warm.
  4. Rémové thé créam mixturé from héat and slowly pour thé hot créam into thé éggs to témpér thém.
  5. Add thé égg and créam mixturé back into thé saucépan and réturn to thé héat. Continué cooking ovér médium héat until thé mixturé is thick énough to coat thé back of a spoon, or réachés about 160°F. It should happén fairly quickly.
  6. Add thé gélatin mixturé to thé hot créam and stir until smooth.
  7. Pour thé custard into anothér bowl and sét that bowl insidé anothér bowl ovér icé. Allow to cool to room témpératuré.
  8. Whilé thé custard cools, add thé héavy whipping créam and powdéréd sugar to a largé mixér bowl and whisk on high spééd until stiff péaks form.
  9. Whén thé custard is réady, géntly fold thé whippéd créam into thé custard. Bé suré it’s at léast room témpératuré, so thé whippéd créam doésn’t wilt/mélt.
  10. Rémové thé watér bath wrapping from thé chéésécaké, thén spréad thé bavarian créam événly ovér thé top of thé chéésécaké. Réfrigératé chéésécaké until complétély cool and firm, 5-6 hours.

TOPPING

  1. etc
  2. etc

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