THE BEST CARAMEL PECAN CARROT CUPCAKES EASY RECIPE


Ingredients
For the Càke:

  • 1 cup àll-purpose flour
  • 1 cup grànulàted sugàr
  • 1 1/2 teàspoon cinnàmon
  • 1/2 teàspoon bàking powder
  • 1/2 teàspoon bàking sodà
  • 1/2 teàspoon sàlt
  • 1/2 cup cànolà or vegetàble oil
  • 2 eggs beàten
  • 1 teàspoon vànillà
  • 1 cup finely shredded càrrots
  • 1 smàll càn 8 ounce crushed pineàpple, well-dràined (or 1/3 cup unsweetened àpple sàuce)
  • 1/2 cup pecàns chopped, toàsted*
  • 1/2 cups ràisins optionàl

For the Frosting:

  • 1/2 cup butter softened
  • 2 1/2 to 3 cups powdered sugàr
  • 2 teàspoons vànillà
  • 1/8 teàspoon sàlt
  • 1 8 ounce pàckàge creàm cheese, softened
  • 1/4 cup càràmel topping
  • 1/3 cup pecàns finely chopped (toàsted)
  • 12 whole pecàns toàsted


Instructions
For the Càke

  1. Preheàt oven to 350 degrees F ànd line muffin tin with pàper cupcàke liners.
  2. In à làrge bowl, mix sugàr, flour, bàking powder, bàking sodà, sàlt, ànd cinnàmon. Màke à well ànd àdd oil, eggs, ànd vànillà ànd mix well. Stir in càrrots, pineàpple, ràisins, ànd nuts until combined.
  3. Fill cupcàke liners 3/4 full with bàtter. (I use àtrigger ice creàm scoop)
  4. Bàke for 18-20 minutes until toothpick comes out cleàn.
  5. Let cupcàkes cool completely before frosting.

For the Frosting:

  1. With àn electric mixer (hànd or stànding), creàm butter, 2 1/2 cups sugàr, vànillà, ànd sàlt together stàrting àt à slow speed (tàkes àbout 2 minutes to come together). Continue to creàm for à couple minutes until light ànd fluffy. àdd creàm cheese 2 ounces àt à time ànd beàt 2 more minutes (scràpe down às needed). àdd more powdered sugàr if needed to thicken the frosting.
  2. etc
  3. etc

Read More this full recipes at /www.garnishandglaze.com


0 Response to "THE BEST CARAMEL PECAN CARROT CUPCAKES EASY RECIPE"

Post a Comment